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汾酒老作坊里的一把火照亮了中国白酒的真正核心

2019-10-14 12:09:16 | 来源: 电商

当曾经的通讯巨头——中兴,因为美国的“芯片”限制而步履维艰时,我们深切感受到了缺乏“核心”竞争力带来的后果,也给各个行业敲响了警钟——一定要牢牢掌控产业的核心!那么,作为中国特有的白酒,其核心在哪里呢?

汾酒老作坊里的一把火照亮了中国白酒的真正核心

4月24日,山西汾阳杏花村酿酒遗址上,一场从天而降的“圣火”燃烧了。燃起这把“熊熊烈火”的人是汾酒集团党委书记、董事长李秋喜。在著名学者、北京大学教授张颐武,汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹、汾酒股份公司总经理常建伟,中国酒类流通协会专职副会长刘员、秘书长秦书尧,以及现场近百名佳宾、记者的注视下,取自具有6000年历史的杏花村遗址的火种,在有着800年历史的杏花村汾酒老作坊里点燃了火炬。这把火,拉开了“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展启动序幕,也照亮了中国白酒的真正核心——山西杏花村。

这把火曾照亮中国的白酒产业

汾酒老作坊里的一把火照亮了中国白酒的真正核心

在杏花村汾酒老作坊点燃中国白酒之“圣火”,不仅仅是因为它是全国第一家、也是唯一一家原址型白酒遗址博物馆,也不仅仅是因为它是全国酿酒老作坊中,历史最悠久、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒贸易影响最大,被誉为中国白酒作坊的“活化石”、“日昇昌”!更关键的是,这里奠定了中国白酒产业的整体格局,影响了中国白酒历史的前进历程,改变了中国白酒酿造技艺的发展轨迹,决定了中国白酒文化的传播航程!是中国白酒真正的核心!

我们分析如今中国名白酒的格局会发现:“汾酒入陕,催生“凤”酒”,陕西西凤酒、太白酒等名酒的源头都是汾酒;“陕酒入川,绽放百花”,泸州老窖、剑南春、五粮液等川酒都深受汾酒影响;“茅台镇里酿汾酒”,史料明确记载茅台酒是“清朝山西人经商于茅台镇,依汾酒制法而兴;“边境立足,泽被西北”,新疆的古城大曲、青海的青稞酒都是汾酒酿制技艺改进而成,甘肃的历史上更是明确记载“至通行时卖之酒,俱来自山西,名曰汾酒”。

汾酒老作坊里的一把火照亮了中国白酒的真正核心

这一切的出发点都在山西的杏花村汾酒老作坊,它能对中国白酒产业产生如此大的影响,做出如此大的贡献,自然是传承中国白酒文化的火把手,是中国白酒当之无愧的核心!在这里,我们能找到中国白酒的根,能找到中国白酒的魂!简而言之,汾酒就是中国酒魂!通俗言之,中国所有的名白酒都深受杏花村汾酒的哺育与影响。

这把火曾照亮中国的民族工业

1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上一举登顶,成为唯一获得最高荣誉甲等大奖章的中国白酒品牌。两年后,“于是汾酒之名,不惟渐被于东西亚欧,并且暨讫于南北美洲矣。”巴拿马赛会上一鸣惊人的高粱汾酒,正是从这座古老的酿酒作坊里酿出来的。

在中国处于半封建半殖民地社会时,汾酒做为民族工业的代表,靠着其卓着的品质“为国货吐一口不平之气”,打开了国货走向世界的大门,极大刺激和推动了民族工业的发展进程。如今,民族工业仍然是实现中华民族伟大复兴的中坚力量,通过“行走的汾酒”传播汾酒精神,是对大力发展民族工业的极大支持与鼓励。

在启动仪式上,汾酒集团公司董事会秘书长张琰光对“行走的汾酒”做了解读,“汾酒老作坊是汾酒的根,是汾酒诞生的地方,是中国酒文化的源头,汾酒正是从这里走出去,走出山西,走向全国,走向世界的。”

在这里酿出的汾酒,九次荣获国内金奖,五次蝉联“国家名酒”称号;在这里酿出的汾酒,见证了1949年中华人民共和国的诞生,成为第一国宴用酒;在这里酿出的汾酒,陪着周总理参加日内瓦会议、万隆会议,成为专用礼品酒。这里无疑是民族工业的优秀代表。

更为难得的是,汾酒老作坊至今仍在用传统的“前店后坊”式进行生产和销售,汾酒大师人工操作,古法酿造,小批量生产,每一个环节都是精工细作,老作坊酿出的酒各项指标更接近于特一级的完善数值,是汾酒精品,更是酒中极品。这类精益求精的工匠精神,正是民族工业所要坚持的。

这把火将照亮中国的白酒新时期

杏花村汾酒老作坊是一座活着的文化遗址,2006年被评为国家级重点文物保护单位,2012年入选世界文化遗产豫备名录。今年两会期间,作为全国人大代表的李秋喜还提出了“推动白酒酿造技艺入选世界非物质文化遗产”名录的提案,在他看来,“中国固态酿酒技艺进入世界非物质文化遗产名录,是很有希望的,但是这个过程一定会很艰难,需要全行业共同做出努力。”

然而,杏花村汾酒老作坊传承的不仅有白酒酿制技艺,更有大胆创新的开拓精神!在这里,杏花村汾酒人成立了中国白酒业第一家股份有限公司;在这里,杏花村汾酒人申请注册了中国白酒业的第一枚商标——高粱穗酒标;在这里,杏花村汾酒人成立了当时中国规模最大的白酒企业集团公司……

如果说,汾酒曾的花开四海奠定了中国白酒百花齐放的产业格局,那么,当下“行走的汾酒”再次点燃的则是中国白酒香飘世界的决心和勇气。李秋喜的“一把火”点燃的是中国白酒行业的烈火雄心,开启的将是中国白酒新时期!在这新时代里,汾酒将高举中国酒魂旗帜,引领中国白酒产业共同发展,走向国际,做大蛋糕,创造大发展、大繁华的新局面。

“中国白酒,纯粮白酒,是中国的独特发明,世界上惟有中国有这类固态发酵酿造工艺。这种工艺已经传承几千年,如何在传承中创新、在创新中发展,是我们这一代酿酒人义不容辞的责任”李秋喜表示。

此次“行走的汾酒”将以火炬传递的方式,重新行走历史上汾酒技艺传遍全国的四个代表城市——山东济南、河南郑州、陕西西安和内蒙古呼和浩特,重温汾酒万里传播之路,展示中国白酒核心的文化底蕴与伟大愿景。(刘继兴、化春光)

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